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硫噻唑
CAS号:137-00-8
化学名称：4-甲基-5-(β羟乙基)-噻唑
英文名称：4-Methyl-5-beta-hydroxyethyl
thiazole简称MHT。
分子量:143.21
分子式:C6H9NOS
沸点为：135℃/933.3Pa ，123～124℃/399.9Pa，103℃/133.3Pa。
折光指数为：nD20 =1.5470，
作为食用香料现行标准：QB-T 2753-2005
性状：淡黄色液体，无挥发性。
含量：99%
硫噻唑，有机化合物，即4-甲基-5-(β羟乙基)-噻唑。为淡黄色液体，无挥发性；非易燃、易爆品；无腐蚀性；无毒。溶解于醇、醚、苯、氯仿等有机溶剂，但在水中的溶解度特别大，具有令人不愉快的噻唑化合物的气味，但是在极稀浓度时则有令人愉快的香味，能与HCl形成溶解于水和醇的盐酸盐。硫噻唑是组成维生素VB1的基本结构环，也是合成VB1的重要中间体，同时，它还是一种名贵的香料，它具有坚果豆香.奶香.蛋腥气.肉香，用于坚果类.奶香肉类及调味料香精中。
用途：具有坚果豆香.奶香.蛋腥气.肉香，用于坚果类.奶香肉类及调味料香精中。
硫噻唑是组成维生素VB1的基本结构环，也是合成VB1的重要中间体
4-甲基-5-羟乙基噻唑的化学制备方法主要有：
(1) α-乙酰-γ-丁内酯为原料，通过氯化，水解脱去羧基等反应得到 4-甲基-5-(β-羟乙基)-噻唑；
(2) 以3-卤-3-乙酰丙醇和硫代甲酰胺为原料制得。原料可由乙酰乙酸乙酯在氧化剂作用下与环氧乙烷反应得到，在酸性介质中水解后再与原料硫代甲酰胺反应得到；
(3) 以2，3-二氯-2-甲基-四氢呋喃或者相对应的双溴化合物与硫代甲酰胺反应进行合成，加如有机酸酯等束酸剂对反应有利。此方法虽然提高了收率，但是其原料2，3-二氯-2-甲基-四氢呋喃本身价格较高，增加了成本；
(4) 以γ-丁内酯和硫代甲酰胺为原料制得。γ-丁内酯先经乙酰化再环化和氯化后制成2-甲基-2，3-二氯-4，5-二氢呋喃；
(5) 以硫代甲酰胺和2，3-二氯-四氢松香在有机溶液中反应得到；
(6) 用3-乙酰基丙醇和硫代甲酰胺为原料制得，原料易得，需用催化剂，但此方法收率不高；
(7) 以γ-氯-γ-乙酰基-乙酸丙酯与硫代甲酰胺反应，反应完成后加碱，水解得目的物，收率仅为30%； (8) 以硫脲和α-氯代-α-乙酰-γ-丁-内酯反应制得。α-氯代-α-乙酰-γ-丁-内酯水解后和硫脲反应，胺基经重氮化、水解后得产品；
(9) 硝酸溶液和2-巯基-4-甲基-5-（β-羟乙基）-噻唑反应制得。2-巯基-4-甲基-5-（β-羟乙基）-噻唑由α-乙酰-γ-丁内酯制取；
